Вологда стала молочной столицей России

Вологда стала молочной столицей России. Именно у нас уже во второй раз собрались молочные академики со всей страны. В рамках форума они не только пообщаются на научной конференции, но и выберут лучшее масло. На смотр-конкурс поступило больше 40 образцов продукции из разных регионов России. Попробовать лучшее масло накануне могли не только члены экспертного жюри, но и обычные вологжане. Выставочный комплекс «Русский дом» превратился в настоящую русскую деревню. С деревянными избами, уютными двориками и зелеными лужайками. Организаторы к ярмарке подошли творчески. Наглядно продемонстрировали так называемую «производственную» цепочку — от живой буренки до пастеризационного аппарата. Среди важнейших звеньев процесса — и трактор, и удобрения, и корма. И доярка — очень колоритная. Вот только опыта деревенского городской жительнице явно не хватает. Справиться с черпаком и флягой с первого раза не удается. Среди самых современных производственных аппаратов — и антикварные экспонаты — берестяной наряд пастуха, кувшины для сливок и необычные коровьи колокольчики. Все — со столетней историей. К примеру, старинная маслобойка. Принцип действия можно сравнить с современным миксером. Внутрь сосуда заливаются сливки и взбиваются деревянным пестиком. Занятие, скажем так, не для ленивых. Чтобы получить заветный кусочек масла, поработать придется целый день. Валентина Павловна Углова трудится целый день. Науку маслоделия она изучила не хуже «молочных» академиков. Вот только конференции у нее тет-а-тет с любимыми буренками. Ежедневно. Она знает, как корову погладить, чтобы удои повысить! Сметана и творог у хозяйки — по-домашнему рецепту приготовленные. А для сбивания масла и специальная маслобойка не требуется. Из инструментов — трехлитровая банка. И самые качественные домашние сливки. 15 минут — и кулинарный шедевр готов, рассказывает Валентина Углова: «Мне магазинное масло и даром не нужно, это масло ведь руками сделано, с душой! Можно добавить корицу, мяту — это уж как захочется!» Похвала детей и соседей — главная награда для Валентины Павловны. А вот наград вологодских комбинатов на ярмарке — десятки. Впрочем, это основная заслуга не только профессиональных маслоделов, но и вологодских буренок, говорит первый зам. губернатора Сергей Громов: «Сегодня наша кормилица, коровенка, нас кормит, поит, одевает и ведет в будущее. С праздником вас!» Сегодня в «Русском доме» можно было отведать самую вкусную сметану, творог, и молоко местных комбинатов. Не только гости, но и молочные академики единодушно соглашались — вологодское масло — уникально и — вне конкуренции!