Только 6 молочных заводов Вологодской области с нового года получат право готовить вологодское масло

Только 6 молочных заводов Вологодской области с нового года получат право готовить вологодское масло. С января название, рецептура и технологический процесс станут собственностью Вологодчины. Это заявление стало главной новостью третьего молочного форума, который открылся накануне в областной столице. Маслоделы России собрались в Вологде, чтобы обсудить вопросы государственного регулирования, производства молочных продуктов и для того, чтобы выяснить, в каком из регионов готовят самое вкусное масло. Говорит Борис Симонов, руководитель Федеральной службы по интеллектуальной собственности, патентам и товарам: «Вологодское масло можно делать только на территории Вологодской области». Это заявление — своеобразная точка в многолетнем споре Вологодчины с производителями из других регионов и даже других стран. Трудно и долго вологжане доказывали — бренд «Вологодское масло» вправе использовать только они. И дело не только в географии, но и в уникальном технологическом процессе, по которому работают наши маслоделы. Наконец, дата определена. С нового года слово «вологодское»- это не аналог ГОСТа, а собственность Вологодчины. Новость прозвучала одновременно на 12 регионах России. Маслоделы из Архангельской, Костромской, Нижегородской области, республик Башкортостан и Удмуртии приехали в Вологду на третий молочный форум. Собрание такого уровня для производителей молока — это не только возможность пообщаться и поделиться опытом, но и выработать стратегию на законодательном уровне. Достижение 2 форума — предложения для национальной программы «Развитие АПК». В этот раз научные сотрудники сосредоточились на молочном регламенте. Говорит Сергей Громов, начальник Департамента сельского хозяйства: «Мы поставляем 400 тонн молока и потеряли на ценах в прошлом году 500 миллионов рублей». Жизнь показала — регламент несовершенен. Теряют в деньгах не только поставщики сырья, но и производители. Например, название «молочный напиток» отпугнуло солидную часть покупателей, хотя состав не изменился. Эту и еще 2 десятка поправок участники форума представят законотворцам. Как надеются участники форума, это позволит избежать в дальнейшем солидных убытков, которые несет сельское хозяйство. Специалисты из всероссийского института маслоделия и сыроделия придирчиво осматривают новые образцы. По вкусу, аромату, запаху, консистенции и цвету выясняют, в каких регионах едят самое качественное сливочное масло.