Праздничный вечер по-­итальянски

Пицца, оливки, Венеция и Папа Римский — все это замечательная страна Италия, «обувь земного шара» — знаменитый полуостров­сапог. Народ в Италии темпераментный, поэтому праздники у них в большом почете. Что же такое Новый год для итальянцев и что мы можем позаимствовать из их традиций?
В Италии торжества начинаются со дня святой Лючии (13 декабря), когда отмечают праздник света. Затем следует пришествие Баббо Натале — местного Деда Мороза (24 декабря). И заканчивается все появлением Бефаны — маленькой старушки­ведьмы, которая разносит детям сладости (шоколадные по традиции) — 6 января, в праздник Епифании. Таким образом, маленьким итальянцам везет дважды: в рождественскую ночь они получают подарки от Баббо Натале, а в праздник Епифании — сладости от Бефаны. Причем Бефана — весьма разборчивая: послушным и добрым детям она приносит шоколад, а маленьким проказникам набивает чулочек, специально подвешенный к елке или к потолку в детской, угольками. Вообще бефана — довольно забавный персонаж, его очень любят итальянцы. Это ведьма с большими выступающими вперед зубами, крючковатым носом, одетая в остроконечную шляпу, длинный плащ и дырявые шер­стяные чулки. Носит на спине мешочек с шоколадом и угольками и передвигается с крыши на крышу пешком, на метле или на лошади. Особых символических традиций Нового года в Италии нет, потому что этот праздник в Европе вытеснен «с постамента» Рождеством. Но кое­какие обычаи сохранились — например, знаменитый обычай выбрасывать старые вещи прямо из окон, освобождая место для новых. В итальянской провинции издавна существует такая традиция: 1 января рано утром домой необходимо принести воду из источника. «Если тебе нечего подарить друзьям на Новый год, — говорят итальянцы, — подари воду с оливковой веточкой».

Знойный Милан в вашей квартире

Без сомнения, для создания итальянской атмосферы дома вам придется запастись солнечными, яркими деталями интерьера — совершенно не обязательно искать что­то непременно итальянское, просто лучше отдать предпочтение желтым, оранжевым, красным тонам. Кстати, таким образом вы угодите символу наступающего года — желтому быку, который любит эти цвета. Хорошо, если в доме попадутся макеты лодочек или корабликов: говоря об Италии, нельзя не вспомнить город на воде Венецию. По комнате можно разложить в изящных вазочках апельсины и оливки — традиционные итальянские культуры.

Обдумывая стиль одежды, не забудьте о том, что современный Милан — одна из столиц высокой моды, и в Италии, стране с постоянно витающей в воздухе влюбленностью, красиво одеваться действительно любят. Так что изысканные вечерние платья и модная обувь привет­ствуются. Для мужчин приятным станет напоминание об Италии как стране футбольной — не знаю, можно ли назвать футбол национальной игрой этой страны, но будет весьма забавно, если оборудовать специальный уголок с мячами, телевизором (шутки ради можно записать какой­нибудь матч), а также пивом и пепельницами. Его можно обустроить, например, на кухне, где сильный пол будет отдыхать от праздничной женской болтовни. Кто­нибудь может нарядиться Бефаной и разложить подарки — только для этого придется повесить специальные чулочки.

Не лишайте своих гостей традиционного итальянского удовольствия — избавляться от старых, ненужных вещей путем выбрасывания их в окно. Для этих целей попросите каждого из приглашенных принести с собой парочку ненужных предметов, а в полночь торжественно отправьте все это барахло в свободный полет. Но не забудьте, что живем мы все­таки в России — поэтому, чтобы не портить настроение утренним дворникам, найдите в своей компании героя, который отнесет все выброшенное в мусорный бак.

«Если тебе нечего подарить…» Как же можно исполнить эту традицию с водой из источника? Все очень просто — веточки с насаженными на них вполне съедобными оливками, саморучно поставленные гостями в талую воду, могут отлично заменить колючие еловые букеты и служить для создания общей атмосферы итальянского праздника.

Вина и моцареллы, бамбина!

Традиционные итальянские блюда знают все — это пицца, спагетти, ризотто. Чем же накрывают в Италии стол праздничный?

По всей Италии к праздничному столу подают гуся, мучные и сладкие блюда, часто с добавлением миндаля, изюма и меда. В Риме было принято подавать халву из жареного миндаля в сахаре и в меде и кондитерское изделие из изюма и орехов. Традиционные сицилийские рождественские сладости — мустаццоли, кондитерские изделия из теста, замешенного на сусле, и пышные блины из жидкого теста. Печь блины россиян учить не нужно, а вот рецептиком гуся по­итальянски мы с вами поделимся (за неимением гуся сгодится и курица, только не забывайте, что она готовится быстрее).

Гусь по­итальянски.

Ингредиенты на 2 порции: гусь (или утка, кура) — 1 шт., маргарин — 100 г, яйцо — 1 шт., мускатный орех — 2 щепотки, зелень петрушки — 1 ст. л., апельсин — 2 шт., картофельный крахмал — 1,5 ч. л., масло растительное — 1,5 ст. л., потроха — по вкусу, жир — по вкусу, соль — по вкусу.

Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри. Взбить до пены маргарин со щепоткой соли и небольшим количеством тертой апельсиновой цедры, добавить яйцо, размоченный и отжатый белый хлеб, мелко нарезанные потроха, мускат и петрушку. Этой массой начинить птицу, шею завернуть внутрь. Нежирную птицу обжарить в нагретом маргарине, затем тушить, подливая кипящую жидкость (воду или бульон). В конце тушения полить соком апельсина. Готовое жаркое полить соусом, приготовленным из образовавшегося сока, и размешанным в холодной воде крахмалом. Украсить слегка поджаренными в горячем масле дольками апельсина.

Накрывая стол, не обходите вниманием и остальные любимые в России итальянские блюда — испеките пиццу, запаситесь на закуску оливками, сделайте спагетти с соусом «болоньез» и салатик с сыром «моцарелла». И забудьте о русской водке — на итальянском столе может быть только вино!

Елена Срапян
№239(22902)
18.12.2008