Новогоднее застолье грызунов

Следующий год по восточному календарю — год Крысы. Это знает каждый, кто уже начал готовиться к встрече Нового года. Купить подарки, украсить елку, заказать визит Деда Мороза можно и заранее, а вот приготовить новогодний стол, чтобы грызун остался доволен, — дело самое что ни на есть предновогоднее. Именно в последние дни перед 31 декабря в продуктовых магазинах царит небывалый ажиотаж.
Крыса — животное непривередливое и консервативное, а следовательно, и новогодний стол должен соответствовать ее вкусам, то есть быть традиционным. Здесь как раз подойдут «бабушкины» рецепты или те, что у многих горожан были бережно собраны за долгие годы из советских газет и журналов. К сожалению, с прошлого года новогодний стол существенно подорожал. Но даже несмотря на рост цен, уподобляться миллионам китайцев и вьетнамцев, для которых крыса — не символ, а еда, не будем (хотя, наверное, это неплохой способ борьбы с грызунами).

Итак, что же должно стоять на праздничном столе, чтобы Крыса проявила благосклонность, принесла счастье в новом году, и во сколько это может обойтись?

Как говорится, «если мышеловка захлопнулась, то хотя бы нужно доесть сыр». Именно сыр непременно должен присутствовать на столах в новогоднюю ночь. Потому что это самое желанное и любимое блюдо всех мышей и крыс. Времена дефицита в магазинах давно прошли, сыр на прилавках — на разный вкус и цвет. К примеру, за килограмм «Российского» придется выложить в среднем 240 рублей, дешевле обойдется сыр тем, кто следит за своей фигурой, — килограмм «Адыгейского» стоит 208 рублей. А тот, кто еще помнит советские времена и каждый рубль бережет, может купить сыр «Колбасный» по 120 рублей за килограмм. Другая любовь крыс и мышей — зерно, злаки и орехи. Это значит, что хлеб должен быть на столе обязательно. Популярные в народе «Дарницкий» и «Нарезной» держат ценовую позицию в 16,5 рубля. Что касается злаков, то, к примеру, на Востоке всегда подавали гостям рис, блюда из чечевицы и гречки, блюда из кукурузы, чтобы год был урожайным. В этом году восточной традиции стоит последовать и череповчанам, к тому же выбор злаковых культур на прилавках ничуть не уступает выбору, к примеру, горячительных напитков. Даже во времена дефицита на всех новогодних столах стояла бутылка «Советского» шампанского. Сегодня во многих винных магазинах этот товар представлен особым образом — на отдельных стеллажах, украшенных мишурой. Цена одной бутылки — 86 рублей. Чтобы крыска не строила козней в новом году, на столе должны присутствовать корнеплоды в любом виде: жареные, вареные и маринованные. К тому же картофель давно считается в России традиционным продуктом. Один килограмм обойдется в 15 рублей.

Что было бы с Новым годом в России, если бы не было салата «Оливье»? Ведь именно он числится первым в новогоднем меню у хозяек: готовить быстро, недорого обходится и сочетается со многими другими блюдами. Причем рецепты его у всех разные. Но умение хозяйки и состоит в том, чтобы традиционное блюдо сделать необычным. С вопросом, как можно разнообразить салат «Оливье», мы обратились к бывшему начальнику орса меткомбината Екатерине Смирновой. Она посоветовала добавить в салат грибов, предварительно отваренных, а затем обжаренных с луком. Еще, по ее словам, можно для изменения вкуса добавить корень сельдерея; у кого здоровый желудок, можно даже сырой. Мясо лучше выбирать либо куриное, либо лопатку говядины — оно мягче. Для гурманов можно добавить в салат орехи пекан. Правда, они тверже, чем грецкие (для разделки труднее), да и продаются не в каждом магазине.

Еще в качестве закуски многие хозяйки традиционно готовят сельдь «под шубой». Екатерина Васильевна советует резать сельдь мелкими пластами и укладывать слоями, затем добавить свежий огурец или мелко нарубленное яблоко и обязательно не забыть про зелень (укроп, сельдерей, петрушка) — для витаминов. Мяса и рыбы в новогоднюю ночь не должно быть много. Крыса очень бережлива и не любит, когда что­то остается в тарелке. Для «изюминки» новогоднего стола можно приготовить фаршированные яйца в виде мышек и положить каждому гостю на тарелку. Для этого нужно отварить яйца, очистить, разрезать пополам и удалить желток. Начинку можете выбрать на свой вкус. Наполнив половинки яиц, выложите их белком вверх. С помощью редиски, нарезав на тонкие ломтики, сделайте ушки — и новогодние мышата готовы.

А между тем, пока хозяйки обдумывают праздничное меню, специалисты Роспотребнадзора думают о хозяйках и о тех, кто будет употреблять приготовленное ими. Проверкам подверглись пока супермаркеты, но на очереди и продуктовые магазины, и рынки. В первую очередь на проверку качества берут алкогольную продукцию, минеральную воду и салаты. Последние вызывают достаточно много нареканий, так что хозяйкам лучше не лениться и отдать предпочтение не готовым салатам, а приготовленным своими руками.

Удивлять гостей особой пикантностью блюд и их неповторимостью тоже не стоит. В новогоднюю ночь у работников «Скорой помощи» и медвытрезвителя также праздник, и хотя они будут работать в обычном режиме — от переедания и чрезмерного употребления горячительных напитков следует отказаться.

Крысы, как и все остальные грызуны, портят запасы на зиму. Они в числе первых любителей прогрызать мешки в закромах — и соответственно кошелек тоже. Многие продукты в сравнении с прошлым годом подорожали вдвое. И горожан, естественно, волнует вопрос: не будет ли скачка цен перед новогодними празд­никами? По словам начальника управления городской экономики и торговли Елены Авдеевой, проверки проводятся каждый день, ситуация отслеживается, чтобы цены оставались на уровне, оговоренном в городском соглашении. Закончатся проверки 29 декабря, а возобновятся после новогодних каникул. Традиционно с 1 января возрастают цены естественных монополий, и сразу же после Нового года с предприятиями розничной торговли будут оговорены промежуточные итоги соглашения.

А пока перед наступлением Нового года положите в угол комнаты хотя бы чисто символиче­ское «угощение» мышам, авось, прирученный, раздобревший, избежавший «китайской» участи символ года принесет удачу!

Елена Напорова
№243(22158)
21.12.2007