Областной молочный конкурс прошел сегодня в Череповце. Жюри оценивало качество натуральных молочных...

Областной молочный конкурс прошел сегодня в Череповце. Жюри оценивало качество натуральных молочных продуктов. Внимательно и придирчиво

Областной молочный конкурс прошел сегодня в Череповце. Соревнование проводится ежегодно. Сегодняшнее жюри оценивало качество натуральных молочных продуктов. Внимательно и придирчиво. Процесс пошел. Сегодня комиссия отведала 63 образца молочной продукции. Молока, кефира, сметаны, творога. Дегустацию прерывали свежим яблочком. Фрукт помогает восстановить свежесть — в буквальном смысле — языковых впечатлений, рассказывает заместитель начальника департамента продресурсов Вологодской области Василий Бурлов: «Эксперт — дегустатор — это универсальный человек, который имеет прекрасные органолептические качества. Хорошее обоняние, вкусовые рецепторы. Кроме того, он должен разбираться в свойствах молока». Хорошее молоко должно иметь сладковатый привкус. Если примешивается что-то постороннее — это уже порок вкуса. Есть у молочных экспертов такой термин, говорит главный технолог Надежда Парменова: «Молоко может отдавать привкусом кормов — хлебный, силосный, может горчить. Много оттенков». За неправильный вкус баллы снижали. Образцы-конкурсанты зашифровали под номерами. Для объективности. Чтобы на оценку влияли не личные предпочтения, а только качество продукта. В соревновании приняли участие 16 молочных предприятий Вологодской области. Конкурсную продукцию закупали в различных магазинах Вологодчины. Опять же — для объективности. Если молочная продукция соответствует установленным нормам — предприятие работает добросовестно, не обманывает потребителя. Впрочем, сами производители молока говорят, что работать становится все труднее. Главные проблемы — дефицит сырья, его дороговизна, рассказывает сотрудник департамента продресурсов Любовь малек: «Мы стоим сегодня перед дилеммой — использовать наряду с молоком привычным молоко восстановленное. Сухое молоко для выработки. Чтобы там не говорили диетологи — потребитель сразу почувствует разницу». Сегодня жюри придирчиво пробовало настоящую молочную продукцию. Говорят, череповецкие покупатели придирчивы не менее. Любят то самое молоко — с правильным сладковатым вкусом. Главное, чтобы не пришлось перестраиваться…