Завтрак туриста по высшему разряду

Выпускники ПУ № 21 — повара, кондитеры, бармены, официанты и продавцы — работают практически во всех барах и ресторанах города. Такой популярностью они пользуются благодаря их талантливым мастерам­педагогам, подтвердившим свою квалификацию на межрегиональном конкурсе в Вологде.
Сейчас азы мастерства постигают 927 учащихся. ПУ № 21 считается самым большим в области учебным заведением такого типа. В нем готовят по специальностям речного и торгового направлений. В прошлом году сюда пришли учиться 270 человек, и, как рассказала заместитель директора по учебно­производственной работе Надежда Ломакина, в этом году планируется такой же набор. После первого курса проходят практику в принадлежащем училищу торговом комплексе, а на следующих курсах уже идут работать на разные предприятия. Если раньше эксклюзивным блюдом для всех было «Рог изобилия», которое учила готовить Валентина Кузьмина, то теперь ребята сами приносят рецепты фирменных блюд тех предприятий, где они проходят практику. Многими своими учениками преподаватели могут гордиться. Так, например, Александр Гаврилов и Илья Дружинин не раз становились призерами всероссийских конкурсов юных кулинаров. А сейчас Александр Гаврилов работает в одном из самых престижных ресторанов города.

Успехи учеников говорят об уровне педагогов. И вот еще одно тому подтверждение: делегация мастеров производственного обучения ПУ № 21 недавно привезла из Вологды кубок «Деда Мороза». Валентина Кузьмина, Людмила Тюличева и Ирина Смирнова завоевали первое место в межрегиональных соревнованиях по кулинарному искусству в номинации «Шведский стол. Завтрак туриста». Кулинарный форум на кубок «Деда Мороза» проходил в рамках шестой межрегиональной выставки туристского сервиса и технологии гостеприимства «Ворота Севера» 13 — 14 апреля в вологодском выставочном центре «Русский Дом». В жюри были асы своего дела из Москвы и Санкт­Петербурга.

Экспозиция команды училища представляла собой угловой стол, оформленный в охотничьем стиле: на зеленом фоне расставлены блюда и выпечка, рядом шкура медведя, уточки и веселый охотник, картинку дополняло «музыкальное сопровождение» — покрякивание уток. Вся эта сервировка была оформлена благодаря усилиям директора училища Сергея Мартяшова, который, между прочим, сам заядлый охотник. Среди блюд были утка фаршированная и шашлык из кабана, приготовленные заранее в Череповце, а все остальное — выпечку и бутерброды, как рассказала Надежда Ломакина, пришлось готовить ночью в Вологде. Оценивалось все: оригинальность идеи, художественное оформление, качество исполнения и общее впечатление. А на вопрос, почему выбрали такую номинацию, как шведский стол, ответ прост: захотелось испытать себя в новом качестве. И получилось совсем неплохо, даже номер, под которым была представлена делегация,— тринадцатый — стал счастливым. А в списке победителей череповецкое профессиональное училище № 21 назвали одним из первых.

Ирина Савина
№74(21989)
24.04.2007