Нарасхват сегодня традиционный пасхальный продукт. Куличи появились на прилавках магазинов

Нарасхват сегодня традиционный пасхальный продукт. Куличи появились на прилавках магазинов. А в цехах хлебопечения наступает горячая пора — в буквальном и переносном смысле слова — пекари переходят на круглосуточный режим работы, чтобы к выходным накормить полюбившейся выпечкой всех вологжан. Температура в цехе больше тридцати градусов со знаком плюс. Но никаких открытых окон и сквозняков. Всем пекарям давно известно — тесто — субстанция капризная. Тем более то, что идет на куличи. Можно все параметры соблюсти, а оно возьмет и не поднимется! Поэтому температуру в цехе постоянно поддерживают высокую. И рядом с опарой не то, что не кричат, даже разговаривать громко боятся, говорит тестовод Людмила Ильинская: «Надо с хорошим настроением и с душой все делать, а плохое дома оставлять!» Секретами приготовления пасхальной выпечки специалисты делятся неохотно. Говорят, технология сложная. Да и раскрывать рецепты ни к чему. Конкурентов хватает. Вся выпечка — своя, фирменная. За много лет собственные традиции появились. Но одним секретом удачного кулича хлебопеки все-таки поделились — накануне освятили все оборудование. Процесс приготовления не только сложный, но и длительный. С того момента, как кулич примет товарный вид и отправится к покупателям, проходит не менее восьми часов. В прошлом году вологжане съели больше двадцати тонн куличей и пасхальной выпечки. На этот праздник на предприятии обещают напечь не меньше. Купить куличи в городских магазинах можно уже сегодня, хотя кушать их — пост не велит. Храниться они могут до недели. К тому же некоторые виды куличей выпекаются сразу в специальной упаковке, в ней же поступают на прилавки. Не только гигиенично, но и срок годности продукта продлевается!