Прошлое и настоящее вологодских брендов

Выставка «Вологодские бренды», открывшаяся в областной столице, рассказывая о старине, подняла тему современных продолжателей масляно­кружевных дел.
Брендов у области немного, зато какие — кружево и масло. И за оба в разное время Вологодчина судилась с псевдохозяевами. В области отлично понимают, что популярный в стране и мире продукт — залог экономической безопасности, а потому нельзя отпускать его в свободное плавание. Несколько лет назад после долгих тяжб стало очевидно, что «Вологодское» масло, патент на производство которого закрепили за Вологодчиной, не повторит судьбу какой­нибудь краковской колбасы, вкушая которую, вряд ли кто вспомнит польский город, где она родилась.

Выставка, открытая в Государственном архиве области, о кружеве и масле рассказывает языком документов и фотографий. У череповчан безусловным интересом пользовался бы стенд, посвященный изобретателю рецептуры вологодского масла Николаю Верещагину, брату художника, и его сподвижникам Фридриху и Иде Буманам. В письмах отставного лейтенанта Верещагина вологодскому губернатору, едва ли не впервые извлеченных на свет божий, содержится нижайшая прось­ба позволить исследования травы и опыты над коровами в окрестностях Вологды. Губернатор ответил согласием, видимо, почувствовав запах удачи. Несколько лет спустя выяснилось, что удача пахнет орехами — особый вкус маслу придавали подогретые сливки. Уже тогда начались первые дрязги с названием и производителем — приказ об официальном переименовании «Парижского» масла (назвали в связи с парижской продуктовой выставкой, на которой оно впервые появилось) в «Вологодское» также содержится в экспозиции. Призы, завоеванные маслом на международных выставках за более чем 120­летний период его существования, с трудом поместились в демонстрационном зале. Нынешние маслоделы предкам не уступают. Отсудив право считать «Вологодским» маслом только произведенное на территории области, почти все молочные комбинаты Вологодчины, пройдя аттестацию, взялись за самостоятельное прочтение верещагинского рецепта. С разным, надо сказать, успехом, о чем можно судить по магазинным образцам. В крупных супермаркетах «Вологодскому» маслу отдана целая полка.

Производят «бренд» и в нашем ОАО «Чемол». Заведующая по производству комбината Надежда Вино­градова рассказала нам, что масло теряет свой «топоним» не только по решению суда (то есть в случае, если оно выпущено за пределами нашей области), но и по данным ГОСТа. По истечении месяца после выработки «Вологодское» масло становится обыкновенным «сладкосливочным несоленым».

«Настоящесть» масла зависит и от сезона. Как извест­но, лучшее молоко у коров получается летом, а следовательно, максимум до сентября, намазывая булку маслом, можно смело передавать привет Николаю Васильевичу. Зимой производство не прекращается, но сырье по естественным причинам несколько хуже. В общую копилку масленых наград ОАО «Чемол» вносит свою лепту чуть не ежегодно.

«Думаю, за судьбу масла можно не волноваться, а вот к изготовителям вологодского кружева есть вопросы», — сообщила «Речи» заместитель директора Государственного архива области Любовь Мясникова. Угрозы исчезновения промысла, представляемого вологодским объединением «Снежинка», пока нет, но опасения насчет его долгосрочного будущего имеются.

На открытие выставки были приглашены как «масляные», так и «кружевные» производители. Казалось бы, о чем могут говорить специалисты столь разных сфер? Оказывается, два вологодских бренда вполне может объединить безвестное московское предприятие, которому в изобретательности не откажешь. На рынок им выброшено «объединяющее» масло под названием «Вологодские кружева», к которому, извините, не придерешься, хотя завуалированная эксплуатация чужой собственности налицо. Здесь уж от перемены мест слагаемых вологодского успеха сумма перечислений в бюджет области не меняется. А именно — равна нулю.

Сергей Виноградов
№239(21906)
18.12.2006