Огромные выгоды малой ягоды

Ягоды пошли… Многие уже начали курс витаминизации, лакомятся ими каждый день. Но ягоды ценны не только витаминами — в них масса более полезных веществ. Ягоды — главный источник антиоксидантов, замедляющих старение, а также предотвращающих заболевания сердца и сосудов и даже развитие рака.
— Говоря об антиоксидантах, все сразу вспоминают о витаминах А, С, Е, — рассказывает профессор Яков Яшин, директор НТЦ «Хроматография». — Но это слабые антиоксиданты. Гораздо сильнее флавоноиды. Больше всего этих веществ в ягодах.

Самая высокая антиоксидантная активность (см. таблицу) у столь популярных в России черной смородины и темной вишни. Представляете, достаточно всего 20 граммов этих ягод, чтобы обеспечить все антиоксиданты, необходимые нам в течение дня! Такую же дозу полезнейших веществ обеспечат 40 — 70 граммов черники, калины, клюквы, черешни, красной смородины, малины, земляники или клубники. Из этого следует простой вывод: каждый день нужно съедать горсть ягод. Предвижу вопрос: сейчас это просто, а где взять денег на них зимой?

Готовьте ягоды, как и сани, летом. Это несложно, ведь сегодня почти в каждой семье есть современный холодильник или морозильная камера, которая поддерживает температуру минус 18 градусов. В пластиковый контейнер положите ягоды слоем не больше 2 — 3 см и заморозьте. Можно пользоваться и целлофановыми пакетами, закрывающимися по типу «молния». Вся польза при такой заморозке сохраняется отлично.

Три цвета смородины

— Лидер полезности — черная смородина. Витамина С в ней в 12 раз больше, чем в красной, благодаря большому количеству синего пигмента антоциана: именно он придает ягодам иссиня­черный цвет. Смородина защищает сосуды от атеросклероза, улучшает память, препятствует развитию катаракты (помутнение хрусталика), болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также инфекций почек и мочевого пузыря. Кроме того, черная смородина — чемпион по содержанию пектина, блокирующего усвоение вредного холестерина и токсинов, в ней много витаминов В1 и В2. Все это есть и в красной и в белой смородине, правда, поменьше.

Черника вернет не только зрение

Упомянутых антиоксидантов в чернике меньше в два с лишним раза, чем в черной смородине, зато эта лесная жительница может похвастаться птеростильбеном — веществом, снижающим уровень холестерина. К тому же черника препятствует образованию тромбов и развитию сахарного диабета. Способность ее улучшать зрение — уже просто притча во языцех.

Черника улучшает координацию движений, укрепляет память. Полстакана черники в день — замечательное профилактическое средство для людей любого возраста, но особенно для престарелых.

С малиной не опухнешь

Главнейшее достоинство малины — элагиновая кислота, оказывающая противораковое действие. В злокачественных клетках она запускает апоптоз — процесс запро­граммированной гибели — и препятствует образованию новых опухолей. Это редчайшее вещество встречается еще в клубнике, клюкве, но нигде его нет в таких количествах, как в красной и особенно в черной малине. Ну и само собой, малина — вернейшее противовоспалительное и снижающее температуру средство.

(«Аргументы и факты»)
№141(21808)
01.08.2006