13 апреля 2010 года. 13:35

Летние кафе открывают сезон

В 2010 году их ожидается больше, чем в прошлом Летние кафе в Череповце пользуются неизменной популярностью у горожан. Лишь бы погода не подвела и зар­платы. Предполагается, что в нынешний теплый сезон откроется восемь дополнительных летних точек, в частности, на городских и областных землях: на пляже «Строитель», ул. Сталеваров, 68 и 34 (за училищем искусств).
Если проследить динамику количества открывающихся в городе сезонных заведений в последние годы, то она имеет вид синусоиды: в 2007 году работало 31 летнее кафе, в 2008­м — 38, в 2009­м — 27 (сказался кризис).
— В 2010 году, как мы предполагаем, в общей сложности могут открыться примерно 35 летних кафе, — говорит Елена Авдеева, начальник управления городской экономики и торговли. — И мы надеемся, откроются все. Дополнительно, по отношению к прошлому году, три кафе откроются на городских землях и пять — на земельных участках, находящихся в собственности физиче­ских и юридических лиц.
В числе этих пяти — кафе на ул. Первомайской, 50 (у ресторана «Авиатор»), на ул. М.Горького, 26 (у «Пень­пнем»), на пр. Победы, 58б (где был «Белый носорог», сейчас кафе будет называться «Пиросмани»), на ул. Краснодонцев, 7 (у кафе «Пятачок»), на ул. Мира, 18 (возле «Мюнхенского пива»).
По опыту прошлых лет, летние кафе в городе — это уже устоявшийся бизнес с понятными правилами игры. Если учреждение открыто при стационарном заведении (ресторане, баре), то ассортимент там будет более разнообразным, поскольку можно торговать скоропортящейся продукцией (например, салатами с майонезом) и горячительными напитками крепче 15 градусов. Отдельно стоящее заведение попадет под ряд ограничений. Но все они строго должны удовлетворять требованиям благоустройства (вывоз мусора), санитарным нормам (туалеты, подвоз воды).
Требования законодательства строги. Иногда очень, поэтому вряд ли в этом отношении мы движемся к европейским стандартам в развитии данного вида бизнеса.
— Представьте себе ситуацию: предприниматель хочет открыть летнюю веранду при ресторане. Ресторан находится в жилом здании. Так вот, предприниматель по закону должен обойти всех 328 жильцов и заручиться их согласием. Согласием людей, уставших от кризиса, безработицы и которые не намерены что­то разрешать «проклятым буржуям», — приводит пример Андрей Шипицын, вице­президент общественной организации «Союз предпринимателей и промышленников» (кафе «Мимино» на пр. Победы, «Арена» у Ледового дворца). — Жестки требования Роспотребнадзора, поэтому в ассортименте особо не пофантазируешь. Не новость, но напомним: разрешение на открытие летнего кафе дается теперь на три года — норма, действующая с 2009 года.
Народ подтягивается в летние заведения, как только солнышко начинает припекать. И многие готовы мириться с небогатым ассортиментом (обычный набор: шашлыки, пиво, выпечка), заварным кофе по европейским ценам и пластиковыми стаканчиками, норовящими улететь со стола вместе с ветром. Вместе с тем летние кафе для Череповца — бизнес традиционный, и не пора ли уходить от стандартного набора продуктов и услуг, использовать какие­то новые формы, новые подходы? Например, скрипач, или разноцветный фонтан, или стильное оформление… Это, конечно, дополнительные затраты, но, может быть, и клиентов больше станет?
— Летние кафе — тяжелый труд, поэтому выживают лучшие, — считает Николай Похабин, генеральный директор ООО «Фишка» (кафе «Фишка» в парке 200­летия Череповца и «Веранда» около вещевого рынка). — Бизнес во многом зависит от погоды, от уровня доходов горожан. Прошлое лето было холодным, оттого и свернули кафе рано осенью. Что касается индивидуальности, у нас есть фонтан, бильярд, отдельно — караоке. Мы пробовали организовать в кафе детские праздники, с клоунами, мячами, играми — бесплатно. Не пошло. Пока горожане тяготеют к традиционным вариантам: утром мамы с колясками заходят выпить кофе на свежем воздухе, вечером — больше молодежи.
Эту точку зрения разделяют многие предприниматели, традиционно открывающие летние кафе в городе. Короткое лето, по их мнению, не дает возможности быстро «отбить» вложения.
— Как правило, летние кафе посещают молодые люди в возрасте от 18 до 35 лет, чтобы побыть на свежем воздухе, выпить, потанцевать, — высказывает свои наблюдения Андрей Шипицын. — Как обычно говорят бизнесмены: «Дай бог нашему народу благосостояния, тогда и всем нам будет хорошо».

Татьяна Ковачева №64(22718) 13.04.2010

Источник: Газета «Речь»



Популярное в рубрике

Последнее в рубрике

Электрические китайские автомобили приходят на смену бензиновым

На смену бензиновым и дизельным внедорожникам, символизировавшим мощь, независимость и свободу передвижения, приходят современные электромобили.